De courgette is een groentesoort die bij de komkommerfamilie behoort. Het is een Nederlandse benaming, maar het woord courgette is afgeleid van het Franse woord courge. Je kunt de groente herkennen aan zijn groene of gele kleur. Courgette heeft een zachte smaak, maar zit wel vol goede voedingsstoffen zoals ijzer, vitamine c, vitamine B1 + B2 en calcium. Het is mogelijk om de courgette te koken, te bakken of rauw te eten.

Dat het op zoveel manieren te bereiden valt, maakt deze groente een geschikt ingrediënt voor veel verschillende maaltijden. Courgette wordt bijvoorbeeld toegevoegd aan pasta’s, rijstgerechten, maar is ook het hoofdingrediënt van de gevulde courgette en courgettesoep. Op deze website kun je voornamelijk terecht voor verschillende courgettesoep recepten.

courgettesoepmetaardappelenDe basis van een lekker courgettesoep recept
Het originele soeprecept bestond natuurlijk uit courgette en enkele basisingrediënten zoals bouillon en teentjes knoflook of ui. Later zijn er ingrediënten aan toegevoegd waardoor er verschillende varianten van dit voorgerecht zijn ontstaan. De courgettesoep kun je namelijk ook op smaak brengen met paprika, kruidenboter, mosterd kerrie of room. Daarnaast worden prei, zalm, spekjes of ham ook wel toegevoegd voor extra smaak.

Het hoofdingrediënt van de soep blijft courgette, dus vegetariërs kunnen zonder problemen het recept zonder vlees of vis eten. De soep is rijk van smaak en heeft vaak een groenige kleur. Afhankelijk van de bereiding van het courgettesoep recept kan de soep wat dikker zijn. Je kunt het namelijk glad pureren, dikker later of room toevoegen waardoor de textuur wat voller wordt.

Welke ingrediënten bevat courgettesoep?
Bekijk onderstaande ingrediëntenlijst voor een voorbeeldrecept:

  • 2 courgettes
  • Kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Groentebouillontabletten
  • 2 eetlepels boter
  • 100g verse roomkaas met kruiden

Courgette snijden
Het snijden van een courgette klinkt niet als een moeilijke opgave. Het is ook heel simpel, maar met deze tip helpen we je om de groente nog een stukje sneller te kunnen snijden. Zorg eerst dat je een scherp mes tot je beschikking hebt. Maak de courgette schoon, dep droog en verwijder de uiteinden. Snijd de courgette in de lengte doormidden en snijd daarna in zes tot acht lange repen. Leg een aantal reepjes naast elkaar en hak dan voorzichtig in blokjes.

TIP: Bij het snijden van de repen kun je ook bijna tot het einde van de courgette snijden. Het is de bedoeling dat de repen nog voor een klein stukje aan het uiteinde vastzitten. Vervolgens maakt deze techniek het heel makkelijk om alles in blokjes te hakken.

Hoe kun je eenvoudig courgettesoep maken?
De verdere bereiding van dit voorgerecht is ook niet moeilijk en bestaat uit een aantal vaste stappen. Binnen slechts 15 tot 20 minuten heb je een verse soep op tafel staan.

  • Snijd de courgette in blokjes en snipper de ui en knoflook;
  • Verhit de boter in een pan en laat de knoflook en ui circa 2 minuten fruiten;
  • Voeg de courgette toe en laat gedurende 5 minuten koken;
  • Verkruimel de bouillonblokken en voeg 700 ml water toe;
  • Breng het water aan de kook en laat het ongeveer 8 minuten doorkoken;
  • Pureer de ingrediënten en roer daarna de roomkaas erdoor. Voor het pureren van de soep kun je een staafmixer of een blender gebruiken;
  • Kook de courgettesoep nog zo’n 2 minuten;
  • Giet over in kommen en serveer eventueel met stokbrood of soepstengels.

Soep over? Zo kun je zonder problemen soep bewaren!
Het komt je vast bekend voor: je hebt zelf soep gemaakt en na het avondmaal is de halve pan nog over. Geen probleem, want verse courgettesoep kun je makkelijk 3 dagen in de koelkast bewaren. Als je het resterende deel na het opscheppen direct laat afkoelen, blijft de soep het lekkerst. Giet het over in kommen, dek af en zet het in de koelkast. Komende dagen geen zin in soep? In de diepvries blijft het enkele maanden goed.